MEZE SOFRASINDA
Dereotlu fava
45–60 dk pişirme
ZEYTİNYAĞLI SEBZELER
Enginar, limon ve dereotu
Birkaç malzeme, sofrada kendine ayrılan bir yer.
Yumuşacık enginara zeytinyağı, limon ve dereotu yeter. Bıçak kolayca geçene kadar ağır ağır pişirin; servis etmeden önce kendi suyunda biraz dinlendirin.
Yapılışa geçin
Porsiyon4 kişilik ara sıcak / meze
Hazırlık15 dk
Pişirme30–40 dk
Dinlendirme10 dk
ADIM ADIM
Birlikte hazırlayalım.
Enginarı hazırlayın
Sert yaprakların ve tüylü iç kısmın temizlendiğini kontrol edin. Enginar çanaklarını veya kalplerini durulayın; soğanı hazırlarken az limonlu suda kısa süre bekletin.
Soğanla başlayın
Geniş ve kapaklı bir tencerede 30 ml zeytinyağını ısıtın. Soğanı orta-kısık ateşte, renk aldırmadan yaklaşık 5 dakika yumuşatın.
Kısık ateşte pişirin
Enginarları süzüp tek sıra halinde yerleştirin. 150 ml su, 30 ml limon suyu ve tuzu ekleyin. Hafifçe kaynayınca kapağı kapatın; kısık ateşte 25–35 dakika pişirin. Küçük bir bıçak kolayca geçmeli. Ara sıra kontrol edin, gerekirse biraz su ekleyin.
Dinlendirip tamamlayın
Ateşten aldıktan sonra tencerede 10 dakika dinlendirin. Pişirme suyundan biraz ekleyerek servis tabağına alın. Kalan 15 ml zeytinyağını gezdirip dereotunu serpin.
SOFRAYA GELİRKEN
Ilık veya biraz dinlendirilmiş olarak sunun. Yanında limonlu pişirme suyuna bandırılacak biraz ekmek yeter.
SOFRAYA BİR TABAK DAHA
