Dereotlu fava

ADIM ADIM

Birlikte hazırlayalım.

1. 01

   Baklayı ıslatın

   Kuru iç baklayı üzerini bolca geçecek soğuk suda 8 saat bekletin. Süzüp durulayın.

2. 02

   Soğanı yumuşatın

   Zeytinyağının 15 ml’sini bir tencerede orta-kısık ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip renk aldırmadan yaklaşık 5 dakika yumuşatın.

3. 03

   Baklayı iyice pişirin

   Süzülmüş baklayı ve 600 ml suyu ekleyin. Kaynayınca köpüğünü alın; kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 40–55 dakika pişirin. Suyu erken azalırsa biraz sıcak su ekleyin. Bakla kaşıkla kolayca ezilmeli. Sonunda fazla su kalırsa kapağı açık olarak çektirin.

4. 04

   Püre haline getirin

   Tencereyi ateşten alın ve fokurdaması geçene kadar bekleyin. 30 ml zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyin. El blenderıyla dikkatlice pürüzsüzleştirin. Gerekirse birer yemek kaşığı sıcak suyla kıvamını açın; soğudukça koyulaşacak.

5. 05

   Soğutup tamamlayın

   Yayvan bir servis kasesine aktarın. İlk buharı çıktıktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında 1 saat dinlendirin. Servisten hemen önce kaşıkla yüzeyine iz verin; kalan 15 ml zeytinyağını ve dereotunu ekleyin.